jeudi 12 décembre 2013

Farine à gogo

Avec les fêtes qui approchent il faut prévoir un sérieux stock de farine. J'ai donc fait une commande chez mon fournisseur préféré (El Amasadero) et, 2 jours (ouvres) plus tard:


Au programme:
  • Farine Écologique de force
  • Farine Écologique de force intégrale
  • Farine Écologique de seigle
  • Farine Écologique d'épeautre
  • Farine Écologique de semoule de blé dur
Ce qui nous fait presque 18 kg de farine a combiner avec la farine de force classique du boulanger du village.

Puisque nous parlons de farine, j'ai eu de mauvaises expériences récemment avec une farine trouvée en grande surface par ma dulcinée. Le prix était très attrayant certes: 0.57 Euros le kilo et l'emballage prometteur, mais au final des résultats assez décevants.



On ne le dira jamais assez, la qualité de la farine fait au moins 60% du chemin pour faire un bon pain. Et avec une farine de mauvaise qualité, il est bien plus difficile d'obtenir une pâte souple qui gonfle bien, sans se déchirer, cela avant et pendant la cuisson.

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