samedi 16 novembre 2013

Pan de molde con tornado de Nesquik

Para cambiar un poco, esta entrada será en Castellano (a ver si me atrevo en Catalán un día :)).



Este pan está basado en la receta de esta otra entrada (en Francés): Mon premier pain de mie

La idea, aquí, es de sustituir la mitad del azúcar por el peso equivalente de Nesquik, amasando en dos masas distintas que juntaremos al final.

Entonces he empezado preparando la receta sin azúcar usando los ingredientes siguientes:
  • 500g de harina de fuerza
  • 10g de sal marina
  • 200g de levain (algunos lo llaman masa madre pero no estoy convencido que sea lo mismo)
  • 280g de leche
  • 50g de mantequilla
Después de haber mezclado estos ingredientes se divide la masa en 2 y añadimos:
  • 20g de azúcar a la masa 1
  • 20g de Nesquik a la masa 2
Vamos incorporando y amasando cada masa de manera individual y las ponemos a levantar.


Cuando han levantado lo suficiente (doblar de volumen) las ponemos en forma de rectángulos de tamaño iguales con una anchura correspondiente al tamaño del molde (un pelín más corta porque se alargara al enrollar).



Ponemos la masa 2 encima de la masa 1 y enrollamos sin dejar mucho aire creando una tensión superficial en la masa.






Colocamos el pan en el molde y dejamos crecer para la segunda levantada.



Pre-calentamos el horno con convección natural a 180 grados y cocemos el pan durante unos 35 minutos o hasta que alcanza los 90 grados en su interior.

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